Поскольку CSS не хватает этой функции, вам придется использовать javascript для стилей ячеек по контенту. Например, с xpath содержит
var elms = document.evaluate( "//td[contains(., 'male')]" ,node, null, XPathResult.UNORDERED_NODE_SNAPSHOT_TYPE, null )
. Затем используйте результат следующим образом:
for ( var i=0 ; i < elms.snapshotLength; i++ ){
elms.snapshotItem(i).style.background = "pink";
}