Водяной знак в системе. Windows. Формы. TextBox

Вы можете добавить верхний и нижний foo и bar как первый и последний элементы списка. У ListView будет list.length + 2 предметов.

  body: Column(children: [
    Text('foo'),
    Expanded(
      child: ListView.builder(
        itemCount: list.length + 2,
        itemBuilder: (context, index) {
          if (index == 0)
            return Text("foo");
          else if (index < list.length + 1)
            return Text("$index");
          else
            return Text('bar');
        },
      ),
    ),
  ]),