ruby ​​из любой кодировки в ascii

Мне приходится иметь дело в основном с английскими алфавитами и всеми знаками препинания, мне не нужно беспокоиться о европейских акцентах. Поэтому единственное, что меня беспокоит, это когда пользователь вставляет что-то, что он копирует из Интернета, который включает, например, апостроф, который, когда я делаю ввод в консоль (на Win7), он выводит

"ItΓÇÖs" # где as на самом деле это "Это"

Итак, мой главный вопрос заключается в том, есть ли в Ruby метод полного преобразования, который я мог бы использовать для правильной замены всех,.;?! "

Как мне переопределить кнопку «Назад» только для одного представления (не для всех кнопок «Назад», присутствующих в разных представлениях), чтобы при нажатии кнопки «Назад» отображался контроллер корневого представления.