Добавить текст в поле ввода без изменения его значения?

Прошло некоторое время с момента ответа, но это может помочь кому-то. Поскольку у вас уже есть XMLDocument, вы можете удалить и преобразовать атрибуты перед его сериализацией. Я попытался либо удалить атрибуты, либо преобразовать их в элементы.

public static void RemoveAllAttributes(XmlDocument xmlDocument)
{
     if (xmlDocument == null || !xmlDocument.HasChildNodes) return;

     foreach (var xmlElement in xmlDocument.SelectNodes(".//*").Cast<XmlElement>().Where(xmlElement => xmlElement.HasAttributes))
     {
          xmlElement.Attributes.RemoveAll();
     }
}

public static void ElementifyAllAttributes(XmlDocument xmlDocument)
{
    if (xmlDocument == null || !xmlDocument.HasChildNodes) return;

    foreach (var xmlElement in xmlDocument.SelectNodes(".//*").Cast<XmlElement>().Where(xmlElement => xmlElement.HasAttributes))
    {
        foreach (XmlAttribute xmlAttribute in xmlElement.Attributes)
        {
            xmlElement.AppendChild(xmlDocument.CreateElement(xmlAttribute.Name)).InnerText = xmlAttribute.Value;
        }

        xmlElement.Attributes.RemoveAll();
     }
}

И затем;

private static string XmlToJson(XmlDocument xmlDocument)
{
    if (xmlDocument == null) return null;

    //Remove xml declaration
    xmlDocument.RemoveChild(xmlDocument.FirstChild);

    //Convert attributes to elements
    ElementifyAllAttributes(xmlDocument);

    return JsonConvert.SerializeXmlNode(xmlDocument, Formatting.None, false);
}