невозможно добавить класс jquery для файла типа ввода

Для деактивации ввода [type = "file"] вы должны добавить атрибут "disabled" следующим образом:

$('input[type="file"]').attr("disabled", "");

Вы спрашивали о добавлении классов btn disabled к вашему входу. Код, который вы включили, делает именно это.

Однако затем вы пояснили в комментарии в другом месте:

я хочу отключить кнопку обзора, но она не работает

Добавление [117 ] класс «отключен» только для стилизации или идентификации. Функционально он ничего не отключит.

Чтобы отключить вход, необходимо добавить атрибут «отключен».

Для этого вы можете использовать jQuery .attr() :

$('input[type="file"]').attr("disabled", "");

<script src="https://cdnjs.cloudflare.com/ajax/libs/jquery/3.3.1/jquery.min.js"></script>
<input type="file" name="file">