Angular6 не находит модули, даже если они присутствуют в node_modules

ssh ... <<EOI делает расширение на локальном конце, перед запуском ssh. Используйте ssh ... <<'EOI' для выполнения расширений на удаленном конце.

Если вы хотите передать аргументы, используйте printf '%q ', чтобы процитировать их, чтобы они сохраняли удаленное unescaping intact:

printf -v quoted_args '%q ' "$one" "$two"
ssh user@host "bash -s - ${quoted_args}" <<<'EOI'
   ...
EOI