C - введите 2 значения, верните 2 значения в MAIN. обменивать

Вы не можете. Назначение для голого имени - это Python, который всегда только восстанавливает имя, и вы не можете настроить или контролировать эту операцию.

Что вы можете сделать, это сделать polly изменчивым объектом вместо строки и изменить его значение вместо того, чтобы переписывать имя. Простой пример:

>>> polly = ['alive']
>>> items = ['parrot', polly]
>>> items
['parrot', ['alive']]
>>> polly[0] = 'dead'
>>> items
['parrot', ['dead']]