Для UNIX ... Я заметил, что dos2unix удалил заголовки Unicode из моего файла UTF-8. В режиме git bash (Windows) следующий скрипт работает хорошо. Он использует sed. Обратите внимание, что он удаляет только возврат каретки на концах строк и сохраняет заголовки Unicode.
#!/bin/bash
inOutFile="$1"
backupFile="${inOutFile}~"
mv --verbose "$inOutFile" "$backupFile"
sed -e 's/\015$//g' <"$backupFile" >"$inOutFile"