Создать дату UTC в JavaScript, добавить день, получить метку времени Unix

Я не понимаю, почему вы не могли использовать Objects.firstNonNull:

this.foos = ImmutableSet.copyOf(Objects.firstNonNull(foos, ImmutableSet.of()));

Вы можете сохранить некоторую типизацию со статическим импортом, если это ваша вещь:

import static com.google.common.collect.ImmutableSet.copyOf;
import static com.google.common.collect.ImmutableSet.of;
// snip...
this.foos = copyOf(Objects.firstNonNull(foos, of()));