Как читать экранированные символы, используя SAX-парсер в методе символов?

Попробуйте следующее:

  function split( val ) {
    return val.split( /,\s*/ );
  }

  function extractLast( term ) {
     return split( term ).pop();
   }

   $( "#search" )
        .autocomplete({
             minLength: 0,
             source: function( request, response ) {
                 response( $.ui.autocomplete.filter(
                     items, extractLast( request.term ) ) );
             },
             focus: function() {
                 return false;
             },
            select: function( event, ui ) {
                var terms = split( this.value );
                terms.pop();
                terms.push( ui.item.value );
                terms.push( "" );
                this.value = terms.join( ", " );
                return false;
            }
        });

СМОТРИТЕ DEMO