Доступ к элементу Array после setData в Highcharts при наведении курсора на точку

Вот не мутирующее решение, использующее только рекурсию и срез ().

const splitToChunks = (arr, chunkSize, acc = []) => (
    arr.length > chunkSize ?
        splitToChunks(
            arr.slice(chunkSize),
            chunkSize,
            [...acc, arr.slice(0, chunkSize)]
        ) :
        [...acc, arr]
);

Тогда просто используйте его, как splitToChunks([1, 2, 3, 4, 5], 3), чтобы получить [[1, 2, 3], [4, 5]].

Здесь это скрипка для вас: https://jsfiddle.net/6wtrbx6k/2/