$filter('number')
возвращает функцию, которая принимает два аргумента, первая требуется (число), а вторая необязательна (размер фракции).
Можно сразу вызвать возвращенную функцию:
$filter('number')('123')
В качестве альтернативы вы можете сохранить возвращаемую функцию для использования в будущем:
var numberFilter = $filter('number');
numberFilter('123')