PHP в массиве не работает

Не совсем, нет. Лучшее, что вы можете сделать, это опубликовать обновление, в то время как оно все еще является платным приложением, которое записывает некоторое значение в NSUserDefaults (или файл в каталоге данных приложения, не имеет значения, какой) указывает, что он был куплен. Подождите неделю или сколько угодно времени, затем опубликуйте обновление, которое удалит этот код, приуроченный к выпуску в тот же день, когда цена будет изменена на бесплатную.