Если ваш тип контента уже является UTF8, то, скорее всего, данные уже поступают в неправильную кодировку. Если вы получаете данные из базы данных, убедитесь, что соединение с базой данных использует UTF-8.
Если это данные из файла, убедитесь, что файл правильно закодирован как UTF-8. Обычно вы можете установить это в диалоговом окне «Сохранить как ...» выбранного вами редактора.
Если данные уже нарушены при просмотре в исходном файле, скорее всего, это быть файлом UTF-8, но где-то в пути он был сохранен в неправильной кодировке.