Я не думаю, что jQuery поддерживает любой подстановочный знак (это было бы сложно и чревато опасностью), но список стандартных событий конечен (хотя, к сожалению, немного разбросан по спецификации DOM2 events , DOM2 HTML spec и DOM3 events spec ), вы всегда можете просто перечислить их. jQuery позволяет вам указывать несколько имен событий для привязки (с разделителями-ограничителями), например ::
$('#some-el').bind('click dblclick mouseover mouseout' /* etc.*/,function(e){
console.log(e.type);
});