Другой способ - вычесть 15 дней с текущей даты и сравнить CreationTime
с этим значением:
$root = 'C:\root\folder'
$limit = (Get-Date).AddDays(-15)
Get-ChildItem $root -Recurse | ? {
-not $_.PSIsContainer -and $_.CreationTime -lt $limit
} | Remove-Item