AngularJS показывает месяц только для нескольких дат одного месяца

Ну, вначале установка часов на -5.5 бессмысленна, код будет усекаться до целого числа (-5), а затем считать, что «за пять часов до полуночи», что составляет 7 вечера вчера.

Во-вторых, setHours (и другие подобные функции) изменить объект Date (try console.log(cbTime)) и вернуть метку времени (количество миллисекунд с эпохи) .

Вы не должны полагаться на выходной формат браузера, который преобразует объект Date в строку для вас, и вместо этого должен использовать функции get*() для его форматирования.