Как загрузить изображение в MongoDB и строковые данные одновременно, используя GridFS?

Используйте : selected Селектор

var status = $('#listbox-taskStatus option:selected').attr('status');

Однако я бы рекомендовал использовать атрибут data- с префиксом. Затем вы можете использовать .data()

var status = $('#listbox-taskStatus option:selected').data('status');

DEMO