Выяснил это.
Когда mapView изменяет область, получите Lat и Lon из CLLocationCoordinate2D и создайте переменную CLLocation с переданными лат и lon.
func mapView(mapView: MKMapView!, regionDidChangeAnimated animated: Bool){
var centre = mapView.centerCoordinate as CLLocationCoordinate2D
var getLat: CLLocationDegrees = centre.latitude
var getLon: CLLocationDegrees = centre.longitude
var getMovedMapCenter: CLLocation = CLLocation(latitude: getLat, longitude: getLon)
self.lastLocation = getMovedMapCenter
self.fetchCafesAroundLocation(getMovedMapCenter)
}