Есть ли у Rust способ применить функцию / метод к каждому элементу в массиве или векторе?

Поверните String в char [], замените букву индексом, затем преобразуйте массив обратно в String.

String myName = "domanokz";
char[] myNameChars = myName.toCharArray();
myNameChars[4] = 'x';
myName = String.valueOf(myNameChars);