JSON лучше, если вы хотите сделать резервную копию данных и восстановить их на другом компьютере или через FTP.
Например, при сериализации, если вы храните данные на сервере Windows, загрузите его через FTP и восстановите его на Linux он больше не может работать из-за повторного кодирования charachter, потому что serialize сохраняет длину строк, а в перекодировке Unicode> UTF-8 1-байтовый charachter может стать 2 байтами, что приведет к сбою алгоритма.