Android recyclerView findViewHolderForAdapterPosition возвращает ноль

Вы можете исключить каталоги с --exclude для tar.

Если вы хотите архивировать все, кроме /usr, вы можете использовать:

tar -zcvf /all.tgz / --exclude=/usr

В вашем случае возможно что-то как

tar -zcvf archive.tgz arc_dir --exclude=dir/ignore_this_dir