Возвращаемое значение анонимной функции

s.Remove(3, 2).Insert(3, "ZX");
 -> Это не работает, если строка содержит символ Unicode, такой как Emojis. 
 С помощью  в этом разделе  я расширяю класс StringInfo на Replace by position, сохраняя  Алгоритм Ник Миллер: 
public static class StringInfoUtils
{
    public static string ReplaceByPosition(this string str, string replaceBy, int offset, int count)
    {
        return new StringInfo(str).ReplaceByPosition(replaceBy, offset, count).String;
    }

    public static StringInfo ReplaceByPosition(this StringInfo str, string replaceBy, int offset, int count)
    {
        return str.RemoveByTextElements(offset, count).InsertByTextElements(offset, replaceBy);
    }

    public static StringInfo RemoveByTextElements(this StringInfo str, int offset, int count)
    {
        return new StringInfo(string.Concat(
            str.SubstringByTextElements(0, offset),
            offset + count < str.LengthInTextElements
                ? str.SubstringByTextElements(offset + count, str.LengthInTextElements - count - offset)
                : ""
            ));
    }
    public static StringInfo InsertByTextElements(this StringInfo str, int offset, string insertStr)
    {
        if (string.IsNullOrEmpty(str?.String))
            return new StringInfo(insertStr);
        return new StringInfo(string.Concat(
            str.SubstringByTextElements(0, offset),
            insertStr,
            str.LengthInTextElements - offset > 0 ? str.SubstringByTextElements(offset, str.LengthInTextElements - offset) : ""
        ));
    }
}