Может ли js-скрипт получить переменную, написанную в контексте / странице EJS в том же файле

Это использует bash builtins:

#!/bin/bash

VAR1="VAR2"

declare "${VAR1}"="value"

echo "VAR1=${VAR1}"
echo "VAR2=${VAR2}"

Выход скрипта:

VAR1=VAR2
VAR2=value

Вот фрагмент с именами ваших переменных:

#!/bin/bash

CONFIG_OPTION="VENDOR_NAME"

declare "${CONFIG_OPTION}"="value"

echo "CONFIG_OPTION=${CONFIG_OPTION}"
echo "VENDOR_NAME=${VENDOR_NAME}"

Вывод скрипта:

CONFIG_OPTION=VENDOR_NAME
VENDOR_NAME=value