Как скопировать структуру одной таблицы в другую с ограничениями внешнего ключа в psql?

Похоже, что ваш DateSeparator вашего CurrentCulture - -, и поэтому символ / заменит его на него.

] "/" Спецификатор специального формата имеет особое значение как заменить меня текущей культурой или предоставленным сепаратором даты культуры.

У вас есть несколько вариантов, вы либо избегаете его одиночными кавычками (или \/ в текстовом литерале строки), либо используйте культуру с / как DateSeparator, например InvariantCulture .

string s = DateTime.Now.ToString("M'/'d'/'yyyy");
string s = DateTime.Now.ToString(@"M\/d\/yyyy");
string s = DateTime.Now.ToString("M/d/yyyy", CultureInfo.InvariantCulture);