Как использовать .toLocaleTimeString () без отображения секунд?

Если вы должны иметь строго типизированный результат, я бы deserialize Profile как словарь суперпозиции свойств

class AbscdeClass
{
    public string A { get; set; }
    public string B { get; set; }
    public string C { get; set; }
    public string D { get; set; }
    public string E { get; set; }
}

class JsonBody
{
    public Dictionary<string, AbscdeClass> Profile { get; set; }
}

и разобрал исходный текст JSON как

JsonBody json = JsonConvert.DeserializeObject<JsonBody>(jsonString);