Попробуйте это -
$(document).on( 'click', '.click-activity', function () { ... });
Я не знаю Thymeleaf, но думаю, вы можете найти решение на этой странице.
Выражения Thymeleaf - Link (URL)
Попробуйте это.
<a href="@{/guardian/delete/${guardian.id}}" >
Вероятно, вы хотите что-то вроде этого:
<a th:href="@{~/guardian/delete/{id}(id=${guardian.id})}"></a>
Но это действительно зависит от вашего контекста и от того, какой URL-адрес вы хотите создать. Например, если в вашем контексте уже есть / опекун, вы должны использовать
<a th:href="@{/delete/{id}(id=${guardian.id})}"></a>