Почему Ruby только разрешает определенную перегрузку оператора

"&& и || операторы не являются сверхзагружаемыми, главным образом потому что они обеспечивают оценку "короткого замыкания", которая не может быть воспроизведена с чистыми вызовами метода".

- Jim Weirich

Да. Операторы не являются сверхзагружаемыми. Только методы.

Некоторые операторы не действительно. Они - сахар для методов. Так 5 + 5 действительно 5.+(5), и foo[bar] = baz действительно foo.[]=(bar, baz).

И давайте не забывать о << например:

string = "test"
string << "ing"

совпадает с вызовом:

string.<<("ing")

В Ruby 1.9, ! оператор является на самом деле также методом и может быть переопределен. Это только уезжает && и || и их дубликаты низкого приоритета and и or.

Существуют также некоторые другие "операторы смешанных сетей", которые не могут быть переопределены, например. a != b на самом деле !(a == b) и a += b на самом деле a = a+b.