GUID в AssemblyInfo становится "Библиотекой типов" GUID и обычно не то, что Вы искали бы. Я собираюсь предположить, что Вы пытаетесь получить доступ к классу, и необходимо определить атрибут Гуида и ComVisible для класса. Например:
[Guid("00001111-2222-3333-4444-555566667777"), ComVisible(true)]
public class MyCOMRegisteredClass
Если Вы не сделаете, то класс любой a) не будет зарегистрирован, или b) если Вы определили COMVisible (верный) на уровне ассемблера, будет присвоен гуид, который.NET печет для Вас.
По всей вероятности Вы имеете копию того же (старая версия) dll где-нибудь в Вашей системе, поисковом диске для копий того же файла и удаляете (копируют) их вручную прежде, чем зарегистрировать новую копию.
Возможно, у Вас есть старая версия блока где-нибудь? Возможно, в GAC? Regasm, вероятно, берет это и использует его.