Замена вводит кортеж в Erlang

Для объектов DOM также существует метод removeEventListener, который удаляет слушателя из объекта. В вашем случае вы можете назвать это:

pTag.removeEventListener("click", taskDone);

Ответ на актуальную проблему: было бы достаточно добавить функцию обратного вызова для проверки.

function taskDone(){
  if (isLineThrough) {
       taskTag.style.textDecoration = "none";
       isLineThrough = false;
       return;
  }
  taskTag.style.textDecoration = "line-through";
  isLineThrough = true;
}