Фоновый процесс не выбирает вход в Linux, если не ждет [дубликат]

Вы не можете записать в STDIN фоновый процесс (по крайней мере, не в обычном режиме).

Этот вопрос о Server Fault может дать вам некоторое представление о как обойти эту проблему.

Несвязанный: вы говорите, что не нужны выходы в спецификации, но вы указываете им im your $cmd; вы можете написать $spec следующим образом:

$spec = array (
    0 => array('pipe', 'r'),
    1 => array('file', 'out.log', 'w'), // or 'a' to append
    2 => array('file', 'err.log', 'w'),
);