Структура Решения для Visual Studio для нескольких развертываемых проектов

Это - разумный и нормальный подход. В конце дня решением для Visual Studio является просто набор проектов с информацией о развертывании.

Для сокращения возможных проблем зависимости удостоверьтесь, что Вы используете сервер сборки (TFS или иначе), который заботится о компиляции и развертывании.

При изменении чего-то в рамках общих проектов необходимо проверить, не повредило ли это зависимые проекты. Если Вы сохраняете те проекты в отдельных решениях, необходимо не забыть перекомпилировать их каждый раз, когда Вы изменяете общие проекты.

Это - недостаток, который я вижу.