Действительно ли безопасно запретить доступа к .ini файлу в .htaccess?

Вам необходимо обработать ELSE (некоторые строки будут обновлены с использованием A -> A (идентичность):

UPDATE BIG
SET
    FNAME = CASE FNAME
        WHEN 'BOY' THEN 'GIRL'
        WHEN 'BLACK' THEN 'WHITE'
        WHEN 'GREEN' THEN 'COLOR'
        ELSE FNAME
    END;

или лучше отфильтровать строки, которые вы хотите обновить:

UPDATE BIG
SET
    FNAME = CASE
        WHEN FNAME = 'BOY' THEN 'GIRL'
        WHEN FNAME = 'BLACK' THEN 'WHITE'
        WHEN FNAME = 'GREEN' THEN 'COLOR'
    END;
WHERE FNAME IN('BOY', 'BLACK', 'GREEN');

<=>

UPDATE BIG
SET FNAME = DECODE(FNAME, 'BOY', 'GIRL', 'BLACK', 'WHITE', 'GREEN', 'COLOR')
WHERE FNAME IN('BOY', 'BLACK', 'GREEN');