Запустите скрипт когда или блокирующий или разблокировавший Windows XP

Метод parse всегда возвращает экземпляр Carbon\Carbon. Поэтому вы должны либо проверить свою строку до:

Validator::make(
    ['date_value' => $date],
    ['date_value' => 'date']
)->validate();
Carbon::parse($date);

, либо использовать метод createFromFormat вместо:

if (Carbon::createFromFormat('d F, Y', $stringVariable) !== false) {
    // valid date
}