Matisse в Eclipse

Если вы не выбросите исключение из 1-го блока catch, и в этом случае будет сгенерировано и перехвачено исключение, что должен вернуть метод?

Вот почему вы получаете ошибку компилятора, так как не будет никакого возвращаемого значения, так как либо отсутствует оператор возврата, либо не генерируется исключение, которое могло бы вызвать внезапную остановку потока выполнения, поэтому вместо Вы можете сделать следующее:

public EmployeeBankAccountOutputDto createBankAccount(@ApiParam("Account data") @RequestBody final EmployeeBankAccountInputDto accountCreationDto) {
       EmployeeBankAccountInputDto employeeBankAccountInputDto = null;
       try {
            employeeBankAccountInputDto = service.createBankAccount(accountCreationDto);
       } catch (InvalidAccountDataException ex) {
          log.warn(ex.getMessage()); 
       } catch (CountryNotFoundException ex) {
           throw new CountryNotFoundResponseException(ex.getCountryCode(), ex);
       }
       return employeeBankAccountInputDto;
}

Вы должны идеально обернуть возвращаемый объект в ResponseEntity и добавить сообщение & amp; Код ответа (как поясняет davidxxx в своем комментарии).

public ResponseEntity<EmployeeBankAccountOutputDto> createBankAccount(@ApiParam("Account data") @RequestBody final EmployeeBankAccountInputDto accountCreationDto) {
       EmployeeBankAccountInputDto employeeBankAccountInputDto = null;
       try {
            employeeBankAccountInputDto = service.createBankAccount(accountCreationDto);
       } catch (InvalidAccountDataException ex) {
            log.warn(ex.getMessage()); 
            return new ResponseEntity(employeeBankAccountInputDto, HttpStatus.BAD_REQUEST);
       } catch (CountryNotFoundException ex) {
            throw new CountryNotFoundResponseException(ex.getCountryCode(), ex);
       }
       return new ResponseEntity(employeeBankAccountInputDto, HttpStatus.OK);
 }