Проверьте подпись Authenticode на EXE - C++ без CAPICOM

Цикл по массиву и применить array_filter

$array = [
    'Alex' => [
        [
            ['event' => 'eventName1'],['event' => 'eventName2']
        ],
        [
            ['event' => 'eventName3'],['event' => 'eventName4']
        ],
        [
            ['event' => 'eventName5'],['event' => 'eventName6']
        ],
        [
            ['event' => 'eventName7'],['event' => 'eventName8']
        ],
        [],
        [],
        []

    ], 
 'christoper'=>[
      [],[],[],[],[],[],[]
 ]
];

foreach( $array as $key => $value ){
    $array[$key] = array_filter($value);
}

print_r( $array );