Мне нужен новый .snk файл ключей для каждой версии сильной именованной библиотеки?

Использование .sort в массиве не возвращает ни одного элемента этого массива, но возвращает массив всех элементов (отсортированных). Вы ожидали, что .sort вернет один элемент из массива. Метод сортировки по mdn .

То, что вам нужно, это

 var animal = sounds[Math.floor(Math.random() * sounds.length)]

if ( ! animal ) {
   sounds[0].sound.play();
} else {
   animal.sound.play()
}

причина !animal для ситуации, когда Math.floor(Math.random() * sounds.length) выходит за пределы массива звуков