Как назвать “CreateFile” в C#?

HTTParty.get возвращает инкапсулированный тип ответа класса HTTParty::Response, вам нужно извлечь parsed response из этого с помощью:

response = HTTParty.get(
  'http://codekyt.in/froodle-wp/wp-json/data/v2/projects?client_key=12345',
  :headers =>{'Content-Type' => 'application/json'}
)
@category = response.parsed_response # this will return the json.

Также вам не нужно повторять @category в В вашем случае объект json является единственным, и вы можете использовать его напрямую:

<%=@category["restaurant_name"]%>
<%=@category["country"]%>
<%=@category["currency"]%>
<%=@category["usd"]%>
<%=@category["client_key"]%>
<%=@category["client_name"]%>
<%=@category["client_email"]%>
<%=@category["client_phone"]%>
<%=@category["product_tier"]%>
<%=@category["brand_logo_large"]%>