Таблицы стилей JavaDoc

Поскольку в вашем поле ESI 1 or 2 содержатся только 1 и 0, AVG должен дать желаемый результат, например :

select checkin_date, count(pt_Id) as [Number of Patients Seen], avg([esi 1 or 2])*100 as pct
from [Fast Track Quality Research v1]
group by checkin_date

В качестве альтернативы SUM/COUNT, например :

select checkin_date, count(pt_Id) as [Number of Patients Seen], 100*sum([esi 1 or 2])/count(pt_Id) as pct
from [Fast Track Quality Research v1]
group by checkin_date