Как я использую таблицу кроме “Пользователей” для AuthComponent CakePHP?

Как насчет использования сканера штрих-кода, который просто взаимодействует напрямую с ПЛК и записывает строковое значение в тег. Тогда вам не нужно беспокоиться о совместимости или драйверах для ОС, на которой работает ваш клиент Ignition.