При установке cmd.exe/V:ON отмечают, не запуская новый экземпляр

Может быть несколько причин, почему это происходит, и мы не можем сказать вам, почему, потому что мы не знаем ваше приложение, поскольку оно может где-то изменить часовой пояс во время выполнения.

Вместо этого вы должны прекратить использовать strtotime и охватить объектно-ориентированные функции DateTime .

Используя DateTime, вы можете определить свою дату вместе с ее часовым поясом:

// local time
$date = new \DateTimeImmutable('1/1/2019', new \DateTimeZone('Europe/Bucharest'));
echo $date->format('U > d.m.Y (e)') , '
';

// convert to UTC
echo $date->setTimeZone(new \DateTimeZone('UTC'))->format('U > d.m.Y (e)');

Библиотека довольно мощная и гораздо более многословная, чем работа со строками и временными метками Unix.