Возврат метода интерфейс

Это разрешает Вас Вам DataReader без потребности знания, какой тип DataReader Вы используете (т.е. SqlDataReader, OleDbDataReader, EtcDataReader), поэтому если когда-нибудь Вы хотите изменить datareader, Вы используете его, не повлияет на Вас логика, другими словами, он дает Вам абстракцию. Например:

можно использовать

IDbCommand command = GiveMeSomeCommand();
IDataReader r = command.ExecuteReader();

не зная, какого поставщика Вы используете

это может быть:

private static IDbCommand GiveMeSomeCommand()
{
    return new OleDbCommand();
}

или это может быть

private static IDbCommand GiveMeSomeCommand()
{
    return new SqlCommand();
}

или что бы то ни было.

Править:

Можно также использовать DBFactories.

DbProviderFactory factory = GiveMeSomeFactory();
IDbCommand command = factory.CreateCommand();
IDataReader r = command.ExecuteReader();

//and create more objects
IDataAdapter adapter = factory.CreateDataAdapter();
IDbConnection conn = factory.CreateConnection();

и затем создайте своего поставщика в другом слое

private DbProviderFactory GiveMeSomeFactory()
{
    if(something)
        return SqlClientFactory.Instance;
    else if(somethingElse)
        return OracleFactory.Instance;
    else if(notThisAndNotThat)
        return MySqlFactory.Instance;
    else
        return WhateverFactory.Instance;

}