Как я могу создать гуид в MFC

Вы можете использовать String.Split с перегрузкой, которая принимает максимальный счет:

string[] bothparts = hyphenHold.Split(new[]{'-'}, 2);
string string1 = bothparts[0];
string string2 = bothparts[1];

Если вы хотите использовать Substring (или Remove, который использует [ 116]):

int index = hyphenHold.IndexOf('-');
string1 = hyphenHold.Remove(index); // same as hyphenHold.Substring(0, index)
string2 = hyphenHold.Substring(index+1);

VB.NET:

Dim bothparts = hyphenHold.Split({"-"c}, 2)
Dim string1 = bothparts(0)
Dim string2 = bothparts(1)
// ------
Dim index = hyphenHold.IndexOf("-"c)
string1 = hyphenHold.Remove(index) // same as hyphenHold.Substring(0, index)
string2 = hyphenHold.Substring(index+1)