Селекторы jQuery могут быть применены к элементу, а не целому документу?

Вы возвращаете Subscription из своего сервиса (и, следовательно, своего распознавателя) вместо того, чтобы возвращать Наблюдаемое. Не подписывайтесь на услуги. И укажите возвращаемые значения, чтобы избежать стрельбы себе в ногу:

getCategories(): Observable> {
  return this.http.get('https://myapi.com/something').pipe(
    map(something => something.response)
  );
}

Обратите внимание

• на соблюдение соглашений об именах
• использование GET для .. вместо данных POST
• метод определяет, что он на самом деле возвращает
• использование универсальной перегрузки метода HttpClient.get (), который позволяет указать ожидаемый тип Тело ответа
• , что наличие полей экземпляра в сервисе неверно (и не нужно).

Прочтите руководство HttpClient , а также RxJS .