Как преобразовать *.txt файл в Unicode

iconv может сделать это:

Usage: iconv [OPTION...] [FILE...]
Convert encoding of given files from one encoding to another.

 Input/Output format specification:
  -f, --from-code=NAME       encoding of original text
  -t, --to-code=NAME         encoding for output

 Information:
  -l, --list                 list all known coded character sets

 Output control:
  -c                         omit invalid characters from output
  -o, --output=FILE          output file
  -s, --silent               suppress warnings
      --verbose              print progress information

  -?, --help                 Give this help list
      --usage                Give a short usage message
  -V, --version              Print program version

Mandatory or optional arguments to long options are also mandatory or optional
for any corresponding short options.

For bug reporting instructions, please see:
<http://www.gnu.org/software/libc/bugs.html>.

Ни ANSI, ни Unicode не являются кодировкой. Необходимо будет знать кодовую страницу ANSI входного файла и кодирования Unicode (UTF8 или UTF16 - LE или БЫТЬ), прежде чем можно будет использовать один из предложенных инструментов (таких как iconv)

Можно также легко преобразовать кодировку в Python:

inf = open("infile.txt")
data = inf.read().decode("latin1")
inf.close()

outf = open("outfile.txt", "w")
outf.write(data.encode("utf-8"))
outf.close()

Вот решение Powershell

$lines = gc "pathToFile"
$lines | out-file -enconding Unicode

перекод мог сделать задание.