Добавьте текст к полю ввода

Bcrypt намеренно медленен, чтобы не дать быстрому оборудованию легко взломать ваши хэши, поэтому он выполняется асинхронно, чтобы избежать блокировки вашего приложения в этот момент.

Проверьте эту ссылку: Хеширование в действии: понимание bcrypt

Тем не менее, следующее решение будет «выглядеть» синхронно.

async function foo() {
  const salt = await bcrypt.genSalt(10);
  this.password = await bcrypt.hash(this.password, salt);
}

foo();
console.log(this.password);