Чтобы показать развернутое окно со строкой заголовка, используйте атрибут «zoomed»
root = Tk()
root.attributes('-zoomed', True)
Лучшим источником, вероятно, является официальная документация Apple . Конкретная переменная, которую вы ищете, - КОНФИГУРАЦИЯ.
Вот список переменных среды . Думаю, вам может понадобиться CURRENT_VARIANT
. См. Также BUILD_VARIANTS
.