отключить кнопку отправки после того, как пользователь отправил форму, используя JavaScript. Это то, что, например, StackOverflow использует, когда вы отвечаете на вопрос.
Например,
<input type="submit" onclick="this.disabled=true" />
. var el = document.getElementById('gender');
var text = el.options[el.selectedIndex].innerHTML;
Это должно работать:
var label = document.getElementById('gender')[document.getElementById('gender').selectedIndex].innerHTML;