Для меня сработало изменение proxy_temp_path на папку с разрешениями на чтение / запись (777)
location / {
proxy_temp_path /data/tmp;
}
проблема - Вы, пытаются получить доступ к дате со временем. это не работает.
дата сегодня представлена в "DateTime. Сегодня"