Действительно ли возможно иметь параметр по умолчанию для mysql хранимой процедуры?

Всегда активные предупреждения. С GCC используйте как минимум -Wall -Wextra -Wstrict-prototypes -Wwrite-strings.

Ввод / вывод сложен. scanf() это зло. gets() не следует никогда использовать.

Когда вы печатаете что-то, что не определено '\n', вы должны сбросить stdout, если вы хотите напечатать это немедленно, например

printf("Type something: ");
fflush(stdout);
getchar();

По возможности используйте указатели const. Например. void foo(const char* p);.

Используйте size_t для хранения размеров.

Литеральные струны, как правило, не могут быть изменены, поэтому сделайте их const. Например. const char* p = "whatever";.